干八爪鱼和新鲜八爪鱼的区别?

干八爪鱼是新鲜八爪鱼经过晒干或风干处理后制成的，水分减少，质地变硬，味道更浓郁。新鲜八爪鱼则肉质鲜嫩，水分充足，口感Q弹，适合直接烹饪或生食。

区别

干八爪鱼：干八爪鱼经过脱水处理，重量只有新鲜八爪鱼的3到4成，保存时间长达1年。食用前需要浸泡2到3小时恢复柔软，适合炖煮、炒菜或做零食，味道咸香，适合下酒。

新鲜八爪鱼：新鲜八爪鱼含水量高，重量较重，保质期短，只能保存3到5天。烹饪时间短，适合快炒、白灼或刺身，口感脆嫩，味道清淡，能保留海鲜的鲜甜。