桂鱼跟鳜鱼的区别?

桂鱼和鳜鱼其实是同一种鱼，只是不同地区的叫法不同。桂鱼多见于北方，鳜鱼则更常出现在南方，两者在生物学上没有区别，都是淡水鱼类，肉质鲜美，刺少味鲜。

区别

桂鱼：北方人习惯称它为桂鱼，体型偏长，鱼鳞细小，颜色偏青灰。这种鱼喜欢生活在清澈的水域，以小鱼小虾为食，肉质紧实，适合清蒸或红烧。北方菜馆里常做成松鼠桂鱼，外酥里嫩。

鳜鱼：南方人叫它鳜鱼，体型更圆胖，鱼鳞稍大，颜色偏黄绿。它多栖息在湖泊和河流的浅水区，爱吃水生昆虫。鳜鱼适合做汤或红烧，比如徽菜中的臭鳜鱼，发酵后味道独特，鲜香开胃。