小料和大料的区别?

小料指烹饪中用量少、起调味或点缀作用的食材，如葱花、姜末；大料指用量多、构成主菜主体的食材，如土豆、肉类。前者提味增香，后者提供饱腹感。

区别

小料：体积小，用量少，每道菜只用几克到十几克。作用是提升风味，让食物更有层次感。比如炒菜撒点花椒，煮汤放点香菜，不改变食材本质。小料种类多，包括香料、香草、调味汁等，价格便宜，保存期短。

大料：体积大，用量多，每道菜需要几百克甚至上千克。作用是提供主要营养和饱腹感，构成菜品的主体部分。比如红烧肉的肉块、炖汤的萝卜，决定菜品的分量和基础味道。大料种类相对固定，主要是蔬菜、肉类、豆制品等，价格较高，保存期较长。