旋转烤鸭炉和固定的区别?

旋转烤鸭炉和固定烤鸭炉的主要区别在于烤制方式不同。旋转烤鸭炉通过机械转动让鸭肉受热均匀，烤出的鸭皮更脆；固定烤鸭炉则需要人工翻面，容易受热不均。

区别

旋转烤鸭炉：炉内装有旋转装置，鸭胚在烤制时会自动转动，热量分布均匀，鸭皮酥脆度一致。烤制时间约1小时，适合批量生产，省时省力。缺点是设备成本较高，维修复杂。

固定烤鸭炉：烤制时鸭胚静止，需人工定时翻面。受热不均可能导致部分鸭皮过焦或不够脆。操作简单，设备便宜，适合小作坊使用。但烤制时间更长，约1.5小时，人工成本高。