复合锅底和双层锅底有什么区别?

复合锅底和双层锅底的主要区别在于结构设计和使用效果。复合锅底由多层材料压制而成，导热快且均匀；双层锅底则是中空设计，保温性能更好。复合锅底适合爆炒等需要快速升温的场景，双层锅底则更适合炖煮需要保温的菜品。

区别

复合锅底：由不锈钢、铝等材料多层复合制成，厚度约3-5毫米。热量传递迅速，锅体升温快，适合猛火烹饪。锅底平整，适合电磁炉，但保温时间较短，食物冷却较快。价格适中，适合家庭日常炒菜。

双层锅底：内外层金属之间有空气夹层，厚度约2-4毫米。热量传递较慢，但保温效果好，适合长时间炖煮。锅体较重，导热均匀，不易糊底。价格较高，适合需要慢火的烹饪方式，如煲汤、炖肉。