餐饮运行主管职责与前厅主管职责区别?

餐饮运行主管负责后厨整体运作，确保菜品质量和出餐效率；前厅主管则专注顾客体验，管理前厅服务流程和团队协调。

区别

餐饮运行主管：主导后厨日常管理，包括食材采购、库存控制、菜品研发和厨房人员调度。需监督菜品制作标准，处理突发设备故障，协调传菜与备餐环节，确保高峰期出餐顺畅。每月分析食材消耗数据，优化成本控制，同时负责厨房卫生与安全检查。

前厅主管：管理前厅服务团队，安排服务员、收银员和迎宾人员排班。负责顾客接待、点餐引导和投诉处理，监督服务质量标准执行。协调餐位分配，减少顾客等待时间，收集用餐反馈并改进服务流程。处理预订系统，维护餐厅环境整洁，确保前厅与后厨信息同步。