铁锅和不锈钢怎么区别?

铁锅是传统厨具，由生铁铸造，重量较重，适合爆炒；不锈钢锅由合金制成，轻便耐腐蚀，适合炖煮。两者在材质、重量和用途上有明显区别。

区别

铁锅：由生铁打造，锅体厚重，导热慢但保温好，适合大火快炒。使用后需要保养，比如擦干水分避免生锈。新锅需要开锅处理，用油润养才能防粘。价格便宜，使用寿命长，适合中式爆炒。

不锈钢锅：含铬镍合金，轻便不生锈，表面光滑易清洁。导热快但温度控制难，适合煮汤或煎蛋。无需开锅，直接可用，但容易粘锅。价格较高，适合现代厨房的多用途烹饪。