高粱和稻谷什么比例酿酒好?

高粱和稻谷酿酒的比例建议为7:3，高粱提供丰富的淀粉和独特的香气，稻谷则增加酒的清甜口感。这个比例能平衡酒的醇厚度与清爽度，适合大多数酿酒需求。

区别

高粱：高粱淀粉含量高，发酵后酒精度数提升快，酒体醇厚带有焦香。它的外壳坚硬，耐蒸煮，适合长时间发酵，能酿出口感浓郁、回味悠长的酒。高粱用量多时，酒的风味更突出，但成本较高。

稻谷：稻谷淀粉含量适中，发酵后酒体偏柔和，带有清甜味。它的米香能中和高粱的浓烈，让酒更易入口。稻谷用量多时，酒会变淡，适合喜欢清爽口感的人，但酒精度数会稍低。