动物牛奶奶油和动物奶油的区别?

牛奶奶油是从牛奶中提取的脂肪，颜色偏黄，质地较硬，常用于烘焙和烹饪。动物奶油则是从全脂牛奶中分离出来的乳脂，颜色乳白，质地柔软，适合打发裱花，口感更顺滑。

区别

牛奶奶油：由牛奶经过离心或静置分层得到，脂肪含量约20%-30%，熔点较高，加热后不易融化。味道浓郁奶香，适合制作酥皮点心、煎炸食物，保质期较长，常温下可存放数天。价格相对便宜，超市常见。

动物奶油：直接从新鲜牛奶中分离的乳脂，脂肪含量35%以上，熔点低，遇热易化。口感轻盈细腻，打发后体积膨胀，适合制作蛋糕裱花、冰淇淋。保质期短，需冷藏保存，价格较高，专业烘焙店多用。