冷铁板和热铁板的区别?

冷铁板是常温或低温状态下的金属板，适合煎制需要慢熟的食材，如牛排或煎蛋。热铁板经过高温加热，表面温度可达200度以上，适合快速烹饪海鲜或蔬菜，能瞬间锁住食材水分，产生焦香口感。

区别

冷铁板：温度较低，煎制食物时需要较长时间加热，适合牛排、鸡蛋等需慢熟的食材。冷铁板受热均匀，不易粘锅，但烹饪时间较长，适合家庭日常使用。

热铁板：温度极高，可达200度以上，适合快速烹饪海鲜、蔬菜等食材。热铁板能快速焦化食物表面，形成外焦里嫩的口感，但操作时需小心烫伤，常见于餐厅或烧烤店。