大块冰糖和单晶冰糖哪个好?它们有什么区别?

大块冰糖和单晶冰糖各有优势，选择哪种取决于用途。大块冰糖适合炖煮、煲汤，能缓慢释放甜味；单晶冰糖纯净易溶，适合泡水、调制饮品。

区别

大块冰糖：由多颗晶体聚合而成，呈不规则块状，颜色偏黄，含有少量矿物质。甜味温和，溶解速度慢，适合长时间加热的烹饪，如炖银耳、煮红豆汤。价格较低，性价比高。

单晶冰糖：单一晶体结构，透明度高，像小石子一样均匀。甜味纯净，溶解快，不会影响饮品色泽。适合直接泡水、调制中药或制作甜品。生产成本高，价格稍贵。