石锅和砂锅的区别?

石锅和砂锅都是常见烹饪工具，但材质和用途不同。石锅密度高、导热快，适合快速加热和保持高温，适合煮汤、炒菜。砂锅透气性好、保温性强，适合慢炖、焖煮，能均匀释放热量，让食材更入味。

区别

石锅：由天然石材制成，质地坚硬，表面光滑。导热速度快，能迅速达到高温，适合爆炒或快速煮食。重量较重，使用时需注意防烫，适合餐厅快速出菜的场景，如石锅拌饭、石锅豆腐。

砂锅：由陶土烧制而成，表面粗糙多孔。保温性能好，受热均匀，适合长时间炖煮，如煲汤、炖肉。使用前需提前泡水，防止开裂，适合家庭慢火烹饪，能保留食材原汁原味。