南京烤鸭跟北京烤鸭有什么区别呢?

南京烤鸭和北京烤鸭都是中国著名的烤鸭，但做法和口感不同。南京烤鸭皮脆肉嫩，常配甜酱食用；北京烤鸭则以皮酥肉香闻名，常配薄饼、葱丝和甜面酱。

区别

南京烤鸭：选用樱桃谷鸭，腌制后用明火烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质多汁。吃法简单，直接切片蘸甜酱，或夹在馒头里。南京人更注重鸭肉的鲜嫩，烤制时间较短，约40分钟。

北京烤鸭：选用填鸭，经过吹皮、挂色等工序，果木烤制2小时以上。鸭皮薄如纸，入口即化，肉质紧实。吃法讲究，用薄饼卷鸭皮、鸭肉、葱丝和黄瓜条，搭配甜面酱和蒜泥。北京烤鸭更注重仪式感，常作为宴席主菜。