文昌鸡和文昌脆皮鸡的区别?

文昌鸡和文昌脆皮鸡都是海南特色美食，但做法和口感不同。文昌鸡选用本地散养鸡，肉质鲜嫩，皮薄肉滑；文昌脆皮鸡则是将鸡腌制后油炸，外皮酥脆，内里多汁。前者注重原汁原味，后者强调香脆口感。

区别

文昌鸡：选用180天以上的散养文昌鸡，白切做法保留原味。鸡肉嫩滑，皮薄透明，配以姜蓉蒜蓉蘸料，突出鸡肉的鲜甜。吃法简单，重点在食材本身的新鲜度，适合喜欢清淡口感的食客。

文昌脆皮鸡：将鸡用秘制酱料腌制4小时，再淋热水烫皮，挂风干后油炸。外皮金黄酥脆，咬下去“咔嚓”作响，鸡肉却保持多汁。蘸料多为酸梅酱，解腻增香。做法复杂，适合喜欢香脆口感的人，宴席上更常见。