烘焙师和西点师一样吗?

烘焙师和西点师不完全一样，虽然都制作甜点，但工作重点不同。烘焙师主要做面包、蛋糕等需要烘烤的食品，西点师则更专注于法式甜点、慕斯、挞类等精致点心。两者的技艺有重叠，但西点师更注重造型和创意，烘焙师更注重面团发酵和烘烤技巧。

区别

烘焙师：专注于面包、饼干、蛋糕等烘烤类食品的制作。他们精通面粉配比、发酵时间和温度控制，比如制作吐司时会精确计算揉面时长和醒发次数。烘焙师的工作环境以烤炉为中心，每天需要处理大量面团，确保成品松软或酥脆。他们的产品更偏向日常食用，如早餐面包或下午茶点心。

西点师：擅长制作法式甜点、慕斯、巧克力糖等精致食品。他们注重食材的细腻搭配和造型艺术，比如用裱花袋在蛋糕上绘制花纹，或用巧克力制作装饰件。西点师的工作台更像实验室，需要精确控制糖浆温度和奶油打发程度。他们的产品更偏向高档场合，如婚礼蛋糕或餐厅甜点拼盘。