宁化府手工醋和老陈醋有什么区别?

宁化府手工醋和老陈醋都是山西特色醋，但工艺和风味不同。宁化府手工醋采用传统固态发酵，原料以高粱为主，口感酸香醇厚，适合凉拌。老陈醋则经过多年陈酿，颜色深红，酸味突出，常用于烹饪提鲜。

区别

宁化府手工醋：以手工酿造为主，发酵周期约3个月，醋体清澈，酸中带甜，适合直接蘸食或做凉拌菜。原料配比严格，高粱占比超过8成，保留了粮食的原香，适合喜欢清淡酸味的人群。

老陈醋：需陈酿3年以上，醋体浓稠呈深褐色，酸味强烈，略带甜香。原料除高粱外还添加豌豆、大麦，发酵后经日晒夜露浓缩，适合炖肉、炒菜时增香，适合喜欢浓郁风味的场景。