干烧锅和砂锅的区别?

干烧锅和砂锅都是厨房常见的烹饪工具，但材质和用途不同。干烧锅通常用金属制成，适合快炒和煎炸，导热快；砂锅则是陶土烧制，适合炖煮和煲汤，保温性好。两者在加热方式和烹饪效果上有明显差异。

区别

干烧锅：采用金属材质，锅体较轻，加热速度快，适合爆炒、煎炸等需要高温的烹饪方式。锅底设计平整，适合燃气灶和电磁炉，使用时油温控制灵活，能快速锁住食材水分，适合制作炒菜、煎鱼等菜品。清洁方便，但保温时间短，不适合长时间炖煮。

砂锅：由陶土烧制而成，锅壁厚实，保温性能优异，适合小火慢炖和煲汤。砂锅受热均匀，能慢慢释放食材的鲜味，适合炖肉、熬汤、焖饭等需要长时间加热的菜肴。使用前需提前预热，避免温差过大导致破裂，炖煮出的菜品味道醇厚，但重量较重，清洗时需小心轻放。