铁锅生铁熟铁铸铁的区别?

铁锅、生铁锅、熟铁锅和铸铁锅的区别主要在于材质和用途。铁锅是统称，生铁锅含碳量高，适合炒菜；熟铁锅含碳量低，适合爆炒；铸铁锅是生铁的一种，厚实耐用，适合炖煮。

区别

生铁锅：含碳量2%以上，质地硬脆，导热慢但保温好。适合炖肉、煮汤，能均匀受热，但怕摔怕碰，容易裂开。新手用它慢炖菜肴，味道更入味。

熟铁锅：含碳量0.1%以下，质地软韧，导热快。适合大火爆炒，颠锅灵活，不粘锅。专业厨师常用它炒菜，能快速锁住水分，保持食材鲜嫩。