全青皮和半青皮的区别是什么?

全青皮是核桃完全未成熟时采摘的外皮，颜色青绿，水分多；半青皮则是部分成熟的状态，外皮黄绿相间，水分较少。两者在成熟度、口感和用途上都有明显差异。

区别

全青皮：全青皮颜色鲜绿，质地柔软，水分含量高，果肉未完全发育，吃起来口感偏生涩，酸味明显。这种核桃多用于制作青皮核桃酒或染料，因为青皮中的单宁含量丰富。采摘时间一般在7-8月，果皮厚度约2-3毫米，容易剥开。

半青皮：半青皮颜色黄绿混合，果皮稍硬，水分减少，果肉开始饱满，甜度增加，涩味减轻。适合直接食用或加工成零食，比如核桃仁。采摘时间多在8-9月，果皮厚度约1-2毫米，需要工具才能剥开。