福建菜和潮州菜的区别?

福建菜注重海鲜和汤品，口味清淡鲜甜；潮州菜则以精细刀工和酱料见长，风味偏咸鲜。

区别

福建菜：以海鲜和山珍为主，擅长蒸、炖等烹饪手法，汤品清澈鲜美，代表菜有佛跳墙和荔枝肉。食材选用本地特产，注重原汁原味，调味简单，突出食材本味。烹饪时间较长，讲究火候，适合养生。

潮州菜：以精细的刀工和多样的酱料著称，菜品造型精致，口味层次丰富，代表菜有潮州卤水和蚝烙。调料种类多达数十种，讲究咸、甜、香、鲜的平衡。烹饪手法多样，包括炒、煎、炸等，注重食材的新鲜度和口感变化。