南京鸭血粉丝汤和上海老鸭粉丝汤的区别?

南京鸭血粉丝汤以鸭血为主，汤底清澈，粉丝爽滑；上海老鸭粉丝汤多用鸭架熬汤，汤色乳白，口感醇厚。

区别

南京鸭血粉丝汤：汤底用老鸭慢炖，突出鸭肉鲜味，配料简单，主要放鸭血、鸭胗和粉丝，辣油是灵魂，汤汁清淡却不失层次。一份汤里常有3-4块鸭血，粉丝量足，适合喜欢原汁原味的食客。

上海老鸭粉丝汤：汤底用鸭架长时间熬制，加入猪骨提鲜，汤色浓白如奶，口感厚重。配料丰富，除鸭血外，还会加油豆腐、鸭肠等，粉丝更软糯。一碗汤里常有5-6种配料，适合追求浓郁口感的食客。