冰冻牛杂和新鲜牛杂的区别?

冰冻牛杂是经过冷冻处理的牛杂，保质期较长，适合长期保存；新鲜牛杂则是未经冷冻的，口感更佳，但保质期短，需尽快食用。

区别

冰冻牛杂：冷冻保存使牛杂的细胞结构受损，解冻后口感稍显松散，风味不如新鲜牛杂。适合批量采购或长途运输，价格相对便宜。储存时需保持零下18度以下，可存放6个月以上。

新鲜牛杂：未经冷冻，肉质紧实，汤汁浓郁，适合现做现吃。购买后需在2天内食用完毕，否则容易变质。价格较高，但营养和风味保留更完整，适合追求口感的消费者。