碳糖和普通的糖有什么区别?

碳糖是经过特殊处理的糖，颜色较深，带有焦香风味，常用于烘焙和烹饪；普通糖则是未经深加工的蔗糖或甜味剂，颜色洁白，味道纯粹，直接用于调味或甜饮。

区别

碳糖：由普通糖加热制成，温度达到160摄氏度以上时发生焦糖化反应，产生褐色和独特香气。它的甜度略低于普通糖，质地更黏稠，适合制作焦糖酱、布丁等需要风味的甜点。碳糖的保质期较短，受潮后容易结块。

普通糖：直接从甘蔗或甜菜中提取，经过简单提纯得到白色晶体。甜度较高，溶解速度快，用途广泛，如泡茶、烘焙基础原料。普通糖性质稳定，可长期保存，但缺乏特殊风味，适合需要纯粹甜味的场景。