泡打粉跟发泡粉有什么区别呢?

泡打粉和发泡粉都是让食物蓬松的添加剂，但成分和用途不同。泡打粉是复合膨松剂，含小苏打、酸性物质和玉米淀粉，遇水加热释放二氧化碳，适合做蛋糕、馒头。发泡粉主要成分是碳酸氢钠，遇热产生气体，常用于制作面包、饼干，需搭配酸性食材中和碱性。

区别

泡打粉：由小苏打、酸性物质和玉米淀粉按比例混合而成，遇水加热后反应释放气体，无需额外添加酸性成分，操作简单，适合家庭烘焙，做蛋糕、包子时蓬松效果稳定，用量一般为面粉的1-2%。

发泡粉：主要成分是碳酸氢钠，遇热产生气体，但碱性较强，需搭配柠檬汁、酸奶等酸性食材中和，否则会有涩味，常用于专业烘焙，做面包时需控制用量，避免过度膨胀，影响口感。