黄金银耳和白银耳有什么区别?

黄金银耳和白银耳都是银耳的品种，主要区别在于颜色、口感和营养价值。黄金银耳颜色偏黄，口感更软糯，胶质含量高，适合炖煮甜品；白银耳颜色洁白，口感爽脆，胶质较少，适合凉拌或做汤。黄金银耳价格较高，白银耳价格亲民。

区别

黄金银耳：颜色呈淡黄色，泡发后体积膨胀3-4倍，胶质丰富，炖煮后汤汁浓稠，带有淡淡甜味。适合做甜品或滋补汤品，每100克含蛋白质5克，脂肪0.5克。价格约为白银耳的2倍，多用于高端餐饮和家庭进补。

白银耳：颜色纯白，泡发后体积膨胀2-3倍，口感清爽，胶质较少，适合凉拌或搭配蔬菜。每100克含蛋白质4克，脂肪0.3克，价格实惠，日常食用更常见。炖煮时间短，10分钟即可软烂。