东北米和珍珠米有什么区别?

东北米颗粒饱满，口感软糯，适合煮粥或做米饭；珍珠米颗粒较小，质地硬实，煮后饭粒分明，适合炒饭或做寿司。

区别

东北米：产自东北黑土地，生长期长，吸水性强，煮后黏软有嚼劲，适合炖菜或做黏性主食。米粒呈椭圆形，颜色偏白，煮饭时水量需比普通米多1-2成。

珍珠米：主要种植在南方或东南亚，生长周期短，米粒短圆，煮熟后不易粘连，饭粒松散。口感偏硬，适合凉拌或搭配重口味菜肴，每100克珍珠米约含3克蛋白质，比东北米略低。