江团鱼和乌江鱼的区别?

江团鱼和乌江鱼都是淡水鱼，但品种不同。江团鱼属于鲶科，体型较长，皮肤光滑；乌江鱼是鲤科，体型偏扁，鳞片明显。江团鱼多生长在长江流域，肉质细嫩；乌江鱼主要分布在乌江，肉质紧实。两者烹饪方式也有差异，江团鱼适合清蒸，乌江鱼更适合红烧。

区别

江团鱼：江团鱼体型细长，嘴部有须，皮肤无鳞，摸起来滑溜溜的。它生活在水流较缓的江段，以小鱼小虾为食，肉质细腻刺少，适合做汤或清蒸。一条成年江团鱼能长到1米以上，重量可达10公斤左右。它的鱼头特别大，炖汤时味道浓郁。

乌江鱼：乌江鱼体型较扁，身上有明显的鳞片，颜色偏青灰。它喜欢生活在急流中，适应力强，杂食性，什么都吃。乌江鱼肉质紧实有嚼劲，适合红烧或烤制。一般个体较小，长度在30厘米左右，重量不超过2公斤。鱼皮较厚，烹饪时需要多处理一下。