鲜毛根和干毛根区别?

鲜毛根是新鲜采摘的植物根部，水分充足，颜色鲜亮，适合直接食用或短期保存。干毛根是经过晾晒或烘干处理的根部，水分少，质地硬，保存时间长，使用前需泡发。

区别

鲜毛根：含水量高，口感脆嫩，营养流失少，适合凉拌、快炒。保存期短，冰箱存放约3-5天，容易腐烂。价格较高，适合当季食用。

干毛根：水分蒸发后体积缩小，重量减轻，需提前用温水泡发2-3小时恢复原状。口感偏硬，适合炖汤、煲煮。保存期长达1年，方便长期储存。价格较低，适合日常备货。