清酒跟生酒有什么区别?

清酒和生酒都是日本米酒，主要区别在于酿造后的处理方式。清酒经过加热杀菌，保存时间长，风味稳定；生酒未经加热，口感更鲜活，保质期短，适合新鲜饮用。

区别

清酒：清酒在装瓶前会进行加热杀菌，这个过程能延长保存时间，让酒液在运输和储存中不易变质。加热后，酒中的酵母和细菌被杀死，风味变得柔和，香气更稳定。清酒适合长期存放，打开后也能保存较长时间，适合搭配各种料理，尤其是需要长期保存的瓶装酒。

生酒：生酒不经过加热杀菌，保留了酿造时的鲜活口感，带有清新的果香和微酸的层次。因为没有杀菌，生酒保质期很短，通常需要冷藏并在几个月内饮用完。生酒适合搭配海鲜或清淡菜肴，饮用时最好冷藏，感受其清爽的口感和原始风味。