死虾和活虾有什么区别?

死虾和活虾的主要区别在于新鲜度和安全性。活虾身体有弹性，外壳光亮，游动活跃；死虾则身体僵硬，颜色暗淡，容易滋生细菌。活虾更适合现做现吃，死虾需尽快处理，否则不宜食用。

区别

活虾：身体紧绷，用手触碰会快速弹跳，虾壳呈半透明青色，鳃部鲜红。活虾在水中游动自如，肉质紧实，烹饪后口感鲜甜，营养保留完整，适合清蒸或白灼。购买时选择活跃的，存放需用活水保持氧气。

死虾：身体松弛，无弹性，虾壳发黑或变红，鳃部暗紫。静止不动，头部容易脱落，细菌繁殖快。死虾需在2小时内烹饪，适合红烧或油炸，但肉质较松散，鲜味降低。存放时需冷藏，避免室温放置超过1小时。