浙菜与杭帮菜有什么区别?

浙菜是中国八大菜系之一，涵盖浙江全省风味；杭帮菜则是浙菜的重要分支，特指杭州地区的特色菜系。两者在地域范围、口味特点和代表菜品上存在差异。

区别

浙菜：以清淡鲜美为主，讲究原汁原味，运用多种烹饪手法，如炒、炖、蒸等。代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡等，食材丰富，注重时令，如春季用春笋，秋季用大闸蟹。

杭帮菜：属于浙菜子类，口味偏甜酸，善用醋和糖调味，突出食材本味。代表菜有东坡肉、宋嫂鱼羹、片儿川等，讲究刀工和摆盘，常以西湖风景命名，如“西湖莼菜汤”，更具地方文化特色。