酱香型白酒和清香型有什么区别?

酱香型白酒和清香型白酒的主要区别在于香气和酿造工艺。酱香型以茅台为代表，香气浓郁复杂，带有酱香、焦香和糊香；清香型以汾酒为代表，香气清雅纯正，有类似青苹果的清香。酱香型发酵周期长，用曲量大，窖藏时间久；清香型发酵时间短，用曲量少，窖藏时间短。

区别

酱香型白酒：酱香型白酒采用高温大曲，发酵周期长达9个月，窖藏时间至少3年。酒体醇厚，入口绵柔，回味悠长，带有明显的焦香和糊香。酿造过程中需要多次投料、多次发酵，工艺复杂，成本较高。代表产品如茅台酒，适合慢慢品味，搭配重口味菜肴。

清香型白酒：清香型白酒使用低温大曲，发酵周期约1个月，窖藏时间1年左右。酒体清爽，入口甘冽，香气纯净，带有青苹果和梨花的清香。酿造工艺相对简单，用曲量少，生产效率高。代表产品如汾酒，适合佐餐饮用，搭配清淡菜肴更佳。