日式拉面和中式拉面的区别,日式拉面是用的什么面?

日式拉面使用的是细长的碱水面，口感偏硬且有嚼劲，汤底多为豚骨、酱油或味噌口味，配料常见叉烧、溏心蛋和海苔。中式拉面则多用宽面或手擀面，汤底有牛肉、番茄或酸辣等多种选择，配料丰富，如牛肉片、香菜和辣椒油。

区别

日式拉面：面条细圆，添加了碱性成分，颜色偏黄，煮后依然保持弹性。汤底讲究浓郁，豚骨汤熬煮数小时，奶白色汤头是其标志。配料注重搭配，叉烧软嫩，溏心蛋半流心，整体呈现精致日式风格。

中式拉面：面条宽厚或手工擀制，口感偏软，汤底种类繁多，从清淡的清汤到重口的酸辣汤都有。配料讲究丰富，牛肉片、豆芽、木耳等常见，辣椒油增添香辣，整体风格更接地气，分量足。