餐饮毛利和毛利率有什么区别呢?

餐饮毛利是销售收入减去食材成本的金额，表示直接赚到的钱；毛利率则是毛利占销售收入的比值，反映成本控制能力。

区别

餐饮毛利：指卖出食物后扣除原料成本剩下的钱。比如一道菜卖30元，食材成本10元，毛利就是20元。这个数字能看出具体赚了多少钱，适合分析单品的盈利情况。

毛利率：是毛利占销售额的比例。用上面的例子，毛利率约等于20除以30，约为66%。这个比例能帮餐厅判断整体成本是否合理，比如毛利率高说明食材成本低，定价策略有效。