羊肚和羊杂什么区别?

羊肚是羊的胃部，口感爽脆，常用于爆炒或涮火锅。羊杂则是羊的内脏，包括心、肝、肺等，味道浓郁，多用于炖煮或做汤。两者都是羊肉加工的副产品，但部位和烹饪方式不同。

区别

羊肚：羊肚特指羊的胃部，分为瘤胃、网胃等多个部分，每个部位的口感略有差异。羊肚表面有褶皱，清洗时需仔细处理。烹饪时适合快炒，保持脆嫩，常见菜品如爆炒羊肚、凉拌羊肚。羊肚的营养价值较高，富含蛋白质和维生素，热量相对较低，适合追求健康饮食的人群。

羊杂：羊杂是羊的内脏总称，包括羊心、羊肝、羊肺等，部位多样，口感各异。羊杂需要长时间炖煮才能去除腥味，常见菜品如羊杂汤、羊杂烩。羊杂的味道浓郁，脂肪含量较高，适合寒冷天气食用。羊杂的铁元素和锌含量丰富，但胆固醇也较高，需适量食用。