烘焙和烘干的区别?

烘焙和烘干都是处理食材的方法，但目的和方式不同。烘焙通过热空气使食材变熟，同时产生香味和色泽；烘干则是去除食材中的水分，延长保存时间。

区别

烘焙：利用高温热风让食材熟化，比如面包、蛋糕经过烘烤后外皮金黄、内部松软。温度一般在150到200摄氏度之间，时间较短，注重口感和风味变化。适合制作需要香脆或柔软口感的食物。

烘干：通过低温缓慢蒸发水分，让食材脱水干燥，比如水果干、蔬菜干。温度通常在40到70摄氏度之间，时间较长，主要目标是延长保质期。成品体积缩小，口感偏硬，适合长期储存。