动物奶油跟鲜奶油的区别?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感细腻，奶香浓郁，适合裱花和甜品装饰。鲜奶油则是植物奶油，由植物油氢化制成，稳定性高，价格便宜，但口感较硬，奶味较淡。

区别

动物奶油：含80%以上的乳脂，融化后口感顺滑，适合做慕斯、蛋糕胚，但保存时间短，需冷藏2-3天。制作时打发率低，1升奶油只能膨胀2-3倍，操作难度大。

鲜奶油：含氢化植物油，可室温存放1-2周，打发后不易塌陷，适合做裱花和造型。1升奶油能膨胀4-5倍，成本低，但含有反式脂肪酸，长期食用对健康不利。