乌醋跟白醋有什么区别?

乌醋颜色深褐，味道醇厚，适合做凉拌菜或蘸料；白醋颜色透明，味道清爽，适合炒菜或腌制食物。两者用途不同，乌醋更提香，白醋更增酸。

区别

乌醋：由糯米或高粱发酵制成，经过长时间陈酿，颜色呈深褐色，带有焦糖香气。酸味浓郁，略带甜味，适合凉拌、蘸食或炖煮，能提升菜肴层次感。常用于台湾菜或江浙菜，比如拌面、卤味。

白醋：以粮食或酒精发酵，颜色清澈，酸味直接而干净。适合快炒、腌制或做汤，能突出食材原味，不会掩盖颜色。常见于川菜或粤菜，比如酸菜鱼、糖醋排骨。