黑芝麻酱和白芝麻酱有什么区别?

黑芝麻酱和白芝麻酱都是芝麻制成的调味品，但颜色、风味和用途不同。黑芝麻酱颜色深，味道更浓郁，带有坚果香气，常用于拌面、蘸料或甜品。白芝麻酱颜色浅，味道温和，适合做凉拌菜、调味汁或火锅蘸料。两者营养相近，但黑芝麻酱含更多抗氧化物质。

区别

黑芝麻酱：由黑芝麻炒熟研磨而成，质地较稠，颜色呈深褐色或黑色。味道浓郁，带有明显的芝麻香和微苦回甘，适合搭配重口味食物，如拌凉面、麻酱烧饼或做甜品馅料。黑芝麻酱富含花青素，抗氧化能力较强，颜色深容易染色餐具。

白芝麻酱：由白芝麻炒熟研磨而成，质地相对细腻，颜色呈乳白色或淡黄色。味道温和，香气清淡，适合做凉拌菜调味、火锅蘸料或拌饭。白芝麻酱含钙量较高，口感顺滑，不易染色，更适合需要保持食物原色的菜肴。