中西烘焙的区别?

中西烘焙在原料、工艺和口味上差异明显。西方烘焙常用黄油、鸡蛋和糖，追求酥脆或松软的口感；中式烘焙多用植物油、面粉和水，注重外皮酥脆或内里软糯。西方代表如牛角包、芝士蛋糕，中式代表如月饼、老婆饼。两者在造型和食用场景上也不同，西方偏重个人甜点，中式多为节日食品。

区别

西方烘焙：以黄油和鸡蛋为核心，制作过程强调精确配比和发酵时间，成品口感层次丰富，如法棍的脆皮和蛋糕的绵密。常用烤箱高温烘烤，造型多样，适合日常早餐或下午茶。代表产品有可颂、提拉米苏，注重食材原味和装饰美感。

中式烘焙：依赖植物油和水，工艺注重手工揉捏和包馅，成品外皮酥脆或软糯，内馅多为甜味或咸味混合。常用蒸或烤结合的方式，如月饼的烤制和包子的蒸制。造型传统，象征团圆或喜庆，常见于节日家庭分享，如老婆饼、蛋黄酥。