香菜和胡椒有什么区别?

香菜和胡椒是两种完全不同的调味料，外观、味道和用途都有明显差异。香菜叶子翠绿，气味清新，常用于凉拌菜或汤品；胡椒则是黑色或白色的小颗粒，味道辛辣，多用于烹饪调味。一个提供清香，一个带来刺激感，使用时不能互相替代。

区别

香菜：属于伞形科植物，叶子呈羽状分裂，颜色鲜绿。味道带有独特的清香，有人觉得像肥皂，有人则觉得鲜美。常用于中式凉拌、东南亚菜汤，或者作为装饰点缀。新鲜香菜加热后香味会减弱，所以一般最后才放。用量没有固定标准，根据个人喜好添加即可。

胡椒：是胡椒藤的果实，成熟后晒干变成黑胡椒，去皮后是白胡椒。味道辛辣刺激，带有微微的木质香气。适合在烹饪过程中加入，比如炒菜时爆锅，或者炖肉时提味。研磨成粉后使用更方便，香气也更容易释放。用量需要控制，太多会盖过其他食材的味道。