绍兴老酒和加饭酒有什么区别?

绍兴老酒和加饭酒都是绍兴黄酒的代表，但加饭酒属于绍兴老酒中的一个细分品类。绍兴老酒是统称，包含多种类型；加饭酒因酿造时增加糯米饭而得名，口感更醇厚，酒精度略高。

区别

绍兴老酒：绍兴老酒是绍兴黄酒的总称，包括元红、加饭、善酿、香雪等多种类型。酿造工艺传统，以糯米、小麦为原料，经长时间发酵而成。颜色呈琥珀色，香气浓郁，口感柔和，适合日常饮用或烹饪调味，酒精度一般在12到15度之间。

加饭酒：加饭酒是绍兴老酒中的一种，因酿造时额外增加糯米饭而得名。原料中糯米比例更高，发酵时间更长，酒精度可达15到18度。酒体更饱满，甜度适中，回味悠长，常用于宴席或送礼，存放数年后风味更佳，价格相对较高。