蔗糖和淀粉糖有什么区别?

蔗糖是从甘蔗或甜菜中提取的天然糖，口感甜度高，常用于烹饪和饮料。淀粉糖则是通过淀粉（如玉米、土豆）水解制成，甜度较低，常用于食品加工和工业生产。两者来源和用途不同，但都能提供甜味。

区别

蔗糖：由甘蔗或甜菜直接提取，纯度高达99.9%，甜味浓郁，易溶于水，常用于家庭烹饪和甜点制作。蔗糖的结晶颗粒较大，保质期可达2年，适合直接食用或调味。

淀粉糖：以玉米、土豆等淀粉为原料，经过酸或酶水解制成，甜度约为蔗糖的70%，常用于饮料、糖果等工业食品。淀粉糖的形态多样，包括糖浆、结晶糖等，成本较低，适合大规模生产。