九层塔大叶和小叶的区别?

九层塔大叶和小叶的主要区别在于叶片大小、香气浓度和用途。大叶九层塔叶片宽大，香味浓郁，适合炖煮或炒菜；小叶九层塔叶片细小，味道清香，适合凉拌或做汤。大叶产量高，适合批量烹饪；小叶生长慢，适合点缀菜肴。两者颜色也有差异，大叶偏深绿，小叶偏浅绿。

区别

九层塔大叶：叶片宽度约3-5厘米，长度可达8厘米，香味强烈，带点甜味。适合长时间加热，比如炖肉或煮咖喱，能释放更多香气。种植周期短，3个月可采收，每株能产20克以上。常见于东南亚菜系，比如泰式绿咖喱。

九层塔小叶：叶片宽度不足1厘米，长度约2-3厘米，香味清雅，略带胡椒味。适合生食或快炒，比如拌沙拉或做汤底。生长缓慢，需4-5个月采收，每株产量约10克。多用于意大利菜或越南春卷，增添清新口感。