葛粉和薯粉的区别?

葛粉和薯粉都是常见的淀粉类食材，但来源和用途不同。葛粉从葛根中提取，颜色偏白，口感滑嫩，适合做甜品或勾芡；薯粉来自马铃薯或红薯，颜色偏黄，粘性较强，常用于制作粉丝或油炸食品。

区别

葛粉：由野葛根研磨加工而成，质地细腻，遇水后呈现透明状，带有淡淡清香。烹饪时不易结块，适合做凉粉、葛圆等清爽小吃，还能清热解毒。葛粉价格较高，加工过程复杂，属于较为珍贵的食材。

薯粉：以马铃薯或红薯为原料，淀粉含量高，粘性大。颜色偏黄或灰白，口感偏硬，适合做红薯粉条、土豆淀粉等耐煮食品。薯粉价格便宜，产量大，是家庭厨房常用的增稠剂，但营养价值和细腻度不如葛粉。