蜜汁鸭和麻油鸭的区别?

蜜汁鸭和麻油鸭都是经典卤味，主要区别在于调味料和口感。蜜汁鸭以蜂蜜或冰糖为主，甜味突出，表面油亮；麻油鸭则用芝麻油提香，咸鲜为主，香气浓郁。

区别

蜜汁鸭：选用鸭子卤煮后，刷上蜂蜜或糖浆，经烘烤或油炸形成焦糖色。口感偏甜，肉质软烂，适合喜欢甜食的人群。制作时需控制火候，避免糖分焦苦。常见于南方茶楼，常作为点心或下酒菜。

麻油鸭：以卤水为基础，加入大量芝麻油和香料，如八角、桂皮。香气扑鼻，咸味适中，肉质紧实有嚼劲。适合搭配米饭或粥，适合日常餐桌。制作时间较长，卤制过程需反复翻动，确保入味均匀。