豆苗和豆芽有什么区别?

豆苗是黄豆或绿豆发芽后长出的嫩苗，有细长的茎和两片小叶子，口感鲜嫩，常用于凉拌或清炒。豆芽则是黄豆或绿豆发芽后只保留根部和茎部，没有叶子，口感爽脆，常用来炒菜或做汤。

区别

豆苗：豆苗是发芽后长出叶子的幼苗，茎细长，叶子呈心形，整体颜色翠绿。它需要较长时间生长，大约5-7天，适合凉拌、炒菜或做汤，味道清香，口感柔软。豆苗的营养价值较高，含有维生素和膳食纤维。

豆芽：豆芽是发芽后未长叶子的嫩芽，主要部分是白色的茎和淡黄色的根，生长周期短，约2-3天。它口感爽脆，适合快炒或做汤，味道清淡。豆芽含水量高，热量低，适合减肥人群食用。