酱香型酒有什么区别和特点?

酱香型酒以茅台为代表，特点是酒体醇厚、酱香突出，回味悠长，酿造工艺复杂，需经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达1年。

区别

酱香型酒：采用高温制曲、堆积发酵，酒中含有的酯类化合物丰富，口感层次多，带有焦香、糊香和花果香，存放3-5年后风味更佳。

浓香型酒：使用泥窖发酵，酒体窖香浓郁，入口绵甜，单宁和酸度较低，适合短期饮用，存放后香气会变淡。