植物甾醇与植物甾醇酯的区别?

植物甾醇和植物甾醇酯都是来自植物的活性成分，但结构不同。植物甾醇是天然化合物，直接存在于谷物、坚果中；植物甾醇酯则是植物甾醇与脂肪酸结合的产物，稳定性更高。

区别

植物甾醇：分子结构简单，能直接降低胆固醇吸收，但易被氧化。日常饮食中，每天摄入2克左右可帮助调节血脂，常见来源有豆油、麦麸。

植物甾醇酯：经过化学改性后，耐高温和酸碱，适合添加到食品中如人造黄油、饮料。每日摄入3克效果更佳，但需注意加工过程可能损失部分活性。