银耳和银耳羹有啥区别?

银耳是干品，需要泡发后炖煮；银耳羹是成品，由银耳加水糖熬煮而成，可直接食用。

区别

银耳：干燥的菌类食材，呈淡黄色，泡发后质地柔软。富含胶质和膳食纤维，常用于甜品或汤品。每次使用约需10克干品，泡发后体积膨胀5-6倍。烹饪时间较长，需小火慢炖1小时以上。

银耳羹：即食的甜汤，质地黏稠顺滑。由银耳、冰糖、红枣等熬煮而成，冷藏后口感更佳。每份约200毫升，含热量较低，适合早餐或甜品。无需额外加工，开盖即可食用，保存期约3天。